菊花酒（菊花酒是一名食之契约）

本篇文章给大家谈谈菊花酒，菊花酒菊以及菊花酒是花酒一名食之契约对应的知识点，希望对各位有所帮助，名食不要忘了收藏本站喔。菊花酒菊

菊花酒怎么制作

菊花酒的花酒制作方法如下：

准备材料：糯米五百克、酒曲三克、名食凉白开五十克、菊花酒菊菊花数朵

制作步骤：

1、花酒糯米浸泡一夜，名食取出沥干。菊花酒菊

2、花酒入锅蒸熟。名食

3、菊花酒菊待饭微温，花酒拌入酒曲，名食搅拌均匀后倒入适量凉开水，将米搅散后入瓮密封两三日成醅。

4、取鲜菊花取其花瓣，入水洗净放入竹筐，待水份挥发。

5、将干净的菊花倒入醅内，搅拌均匀后密封，再过一夜取出榨出酒液，菊酒即成。

5、次日即取出饮用之。

菊花酒的制作方法

说到菊花我们通常的食用方法就是泡水，菊花具有很好的降火作用，但由于菊花是寒性的喝多了不好，泡茶的时候会加入枸杞一起浸泡饮用。

酒性温，菊花性寒，用菊花酿酒正好可以综合下，所以我们今天一起来学习下菊花酒的具体操作方法吧！

原料准备:糯米、菊花、开水、酒曲

糯米先用凉水浸泡到手捏能碎，一般8个小时以上。把菊花用热水泡开，取菊花和糯米混合后开始蒸煮，把泡过菊花的水凉冷备用。

蒸煮完毕后用泡过菊花的冷开水降温搅拌散开，温度在30度加入酒曲搅拌均匀放入到坛子里发酵。

从放入坛子开始进入糖化阶段，这时候可以不用完全密封坛子只要盖上不让灰尘进入就行，糖化菌开始糖化，而酵母这时候在繁殖壮大，所以温度最好在25-28度，不能过高。

到第三天的时候菊花酒变甜，也有液体出来，这时候糖化基本完成，用前面的方式再次浸泡菊花，连花带水一起加入进去搅拌均匀，发酵。

入坛第三天开始有气泡产生，并伴有呲呲的泡泡破了的声音，那是酵母菌开始作用了，发酵产生气体，排出来。

发酵期间可以一天搅拌2-3次，发酵一段时间后酵母把氧气耗尽，通过搅拌可以让酵母呼吸到新鲜空气再次壮大，发酵能力变强持续发酵。发酵会产热，热量高了会抑制酵母作用，通过搅拌可以降温，还可以把发酵中低沸点的有害物质排出去。

不要完全密封不管它，随着发酵进行酒的含量越来越多，酒是有机溶剂会溶解发酵中产生的有害气体物质，通过搅拌把它们排出去，降低有害物质的含量。

发酵12天压榨过滤，让酒液自然澄清。喜欢喝低度的2个月后可以喝，若是要做白酒，可以不用过滤发酵完成后直接蒸馏。

菊花酒，是通过菊花与糯米、酵母酿造而成酒，旧称长命酒，其味清爽柔美。目前酿菊花酒正好，今日，雅大小型酿酒设备调酒师教大家酿菊花糯米酒！

糯米100斤，鲜菊花10斤，酵母250克，轻度酒酿120-150斤。将糯米倒进雅大中小型蒸制摊凉制酒设备中泡4多小时。查验糯米是不是泡浸好，用手揉小米粒，一搓即化成灰，为恰如其分。

开启蒸制摊凉机器设备下边的闸阀，放干泡粮水，并给糯米洒水，至沥出水净无脱色。蒸米饭，待放水阀门处完全没有水流出来后，盖紧蒸盖，用走红蒸粮。

蒸盖紧冒大汽时，算时间，大约30-40分钟，糯米饭就蒸熟了。开启蒸盖，将鲜菊花撒到蒸好的米饭了，再盖上盖焖2-3min，对菊花进行清洁。

摊凉，打开瓶盖，将表层的菊花取去摊凉（焖时间太长，菊花会变黑）开启风机，让糯米饭迅速摊凉至40度以上，用铁铲将糯米饭铲松储备用。下曲，待糯米饭的环境温度降到33度以上拌入菊花，并按照0.5%比例添加雅大甜酒曲。

将酵母和糯米充足拌和，让每一粒米都黏在酵母，将表层刮平、夯实，正中间挖一个井字形的小圆孔。盖上盖（但是不要盖紧，留一条缝），放置20-30度的环境里，使其发孝。

24-36多小时，残糖全面完成，用手沾一点放入口中，哇，酒的芬芳融进菊花淡淡清香，味儿很赞，这时的酒清甜味很大，但酒气较差。喜欢喝后劲足，又有些带甜味的酒，他们又应该怎么办？

大约发醇15-20天，待糯米酒醅上调之后又下移，酒体变为茶褐色或啤洒色，发醇即进行，你还可以喝下去香浓的又富有浓浓的酒气的菊花香酒酿了。

用纱布过虑、回应即得色泽诱人、通道纯正圆润，有特别菊花香味和一定保健功效的菊花糯米酒（过虑后酒糟能用雅大小型酿酒设备分馏成纯粮酒）。

将菊花糯米酒用巴氏杀菌法进行清洁、随后倒进陶缸中特酿，一般来说，存储6个月之上口味会更好一些。重阳佳节，中国自古就有饮菊花酒的民间风俗。菊花酒，古时候被看作重阳节必饮、祛灾祁福的“吉祥如意酒”。在我国酿造菊花酒，早就在汉魏时期便已风靡。到明清时代，菊花酒中还添加多种多样药草，其效更好。

做法为：用甘菊花煎汁，用曲、米制酒或加生地黄、川芎、枸杞子诸药。古时候菊花酒，是头年重阳节时致力于第二年重阳节酿的。九月九日这一天，采摘初开的菊花和一点翠绿的叶子，掺加提前准备制酒的谷物中，随后一齐用于制酒，放至第二年九月九日喝。

菊花酒的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于菊花酒是一名食之契约、菊花酒的信息别忘了在本站进行查找喔。

顶: 2485踩: 4